FIRINDA PATATESLİ KÖFTE / BAKED MEAT BALLS with POTATOES

 

FIRINDA PATATESLİ KÖFTE / BAKED MEAT BALLS with POTATOES

(see below for ENGLISH)

FIRINDA PATATESLİ KÖFTE / BAKED MEAT BALLS W/ POTATOES

Malzemeler
5 Adet Patates
2 Adet Domates
2 Adet Köy Biberi

Köfte için;
300 gr. Kıyma
1 Adet Soğan
2 Dilim ekmek İçi
1 Adet yumurta
Maydanoz, Tuz
Karabiber, Kimyon

Sosu için;
1 yemek kaşığı Salça
Su, Tuz, Sarımsak, kekik

Hazırlanışı:
    Soğanı rendeleyin, maydanozları ince kıyın. Ufalanmış bayat ekmekleri, 1 yumurtayı ve baharatları kıymayla beraber iyice yoğurun. Köfteleri şekillendirin.

    Patatesleri soyarak sıvı yağda kızartın. Köfteleri kızartın (Fırınlanacağından köfte ve patateslerin çok kızarması gerekmez).

    Önce patatesleri sonra köfteleri tepsiye sıralayın. Üzerine doğradığınız biber ve dilimlenmiş domatesleri sıralayın.  Salça ve suyla ssunu hazırlayın. Sosu malzedmelerin üzerine dökün. Ayıklanmış sarımsakları üzerine ilave edin. Kekik serpin. 180-200 derece fırında domatesler pişene kadar pişirin.

    Afiyet olsun.

    Aysun E.


************************************************ENGLISH***************************************************
BAKED MEAT BALLS with POTATOES
 
Ingredients

5 pieces of Potatoes

2 pieces Tomatoes

2 pieces of Pepper

              for the Meatballs;
           300 g of ground beef

                          1 ea Onion
                        1/2 cup crumb
                                    1 ea Egg
                                         Parsley, Salt
                                            Black Pepper, Ground Cumin

                             For the sauce;

                                            1 tablespoon tomato paste
                                                        Water, salt, garlic, oregano

Preparation:

     Grate the onion and parsley finely. Knead the crumbled bread and 1 egg thoroughly with the spices and grund beef. Shape the meatballs.

     Fry the potatoes with veggy oil as well as the meatballs (please nte that it is not necessary to fry much since they will be baked later on).

     Lay the the potatoes and then the meatballs in the tray. Add sliced pepper and diced tomatoes t the tray. Prepare the sauce stirring tomato paste with water. Pour the sauce to the tray. Add in the peeled and sliced garlic. Sprinkle with oregano. Cook until the tomatoes are cooked through in the oven at 180-200 (C) degrees.

     Bon appétit.

     Aysun E.



BÖREKLER- KATMER POĞAÇA / FRAGRANT ROLLED DOUGH BOUREK (PASTRY)

KATMER POĞAÇA - FRAGRANT ROLLED DOUGH BOUREK (PASTRY) (see below for ENGLISH)

 



KATMER POĞAÇA- FRAGRANT ROLLED DOUGH BOUREK (PASTRY)



 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

1 Yumurta (akı içine sarısı üzerine)

1 su bardağı Süt

1 çay bardağı Sıvıyağ

1 paket Kuru Maya

2 çay kaşığı Tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

Alabildiğine Un

50 gr Tereyağ

100 gr Beyaz Peynir

Maydanoz

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı

     Mayayı 1 çay bardağı ılık suda eritip 10 dk dinlendirin. Süt, yumurta akı, tuz, şeker, sıvıyağ ve unu karıştırıp hamuru yoğurun.

  

    

       Hamuru 8-10 eş parçaya bölerek her birini tabak büyüklüğünde açın. Aralarına tereyağ sürün. Üstüste dizin. Hamuru fazla ezmeden bir tepsi büyüklüğünde açın. Pizza dilimi gibi dilimleyin. Her bir dilimin içine iç malzemeyi koyarak yuvarlayın. Yarım saat dinlendirdikten sonra yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Mis kokulu poğaçamız hazır.

       Afiyet olsun.

       Aysun E.

---------------------------------------------------ENGLISH-----------------------------------------------------

FRAGRANT ROLLED DOUGH BOUREK (PASTRY)

Ingredients
1 Egg (whites for inside and yolk for the top)
1 glass of Milk
½ glass of Vegetable Oil
1 pack Dry Yeast

2 teaspoons Salt

1 tablespoon Sugar

Flour sufficient amount to make creamy dough

50 g Butter

100 g Feta cheese

Parsley

     Preparation

     Melt the yeast in a cup of warm water and let rest for 10 minutes. Mix milk, egg whites, salt, sugar, oil and flour and knead the dough.

     By dividing the dough into 8-10 pieces open each one about the size of a service plate. Rub butter between them. Pile them together over each other. Open the dough to make tray-sized. Cut the dough into pizza slices. Roll each slice putting the ingredients inside. Let them rest half an hour. Then rub the egg yolk over the rolled dough slices, bake in the oven at 180 C degrees until its color turns to golden brown.

     Your Yummy and Fragrant Pastry is ready.

 

     Bon appétit.

 

     Aysun E.

INTERNATIONAL- BRAZILIAN CHOCOLATE FUDGE CANDY (BRIGADEIRO)

Brazilian Chocolate Fudge Candy (Brigadeiro)

 

   This sweet recipe is from my Dear Brazilian Friend Branca. Brigadeiro is highly recommended as an essential dish of birthday parties.

 

Brazilian Chocolate Fudge Candy - Brigadeiro

This recipe makes 20 pieces.

 

Ingredients

•        1 (14 ounce) can sweetened condensed milk

•        1 tablespoon margarine

•        3 tablespoons cocoa powder

•        Chocolate sprinkles, to decorate (or jimmies)

Directions

1. Cook over medium-low heat; stir vigorously the sweetened condensed milk, margarine and cocoa powder.

2. Cook the mixture until it thickens enough to show the pan bottom during stirring.

3. Pour the mixture in a greased dish and let it cool to room temperature. Take small amounts of the mixture with a teaspoon and make 1 ½ inch balls.

4. Roll the balls over chocolate jimmies to decorate. Hint: Grease your hands with margarine to make the balls easily.

5. If the balls don't hold the shape and flat down like coins, it means that you did not cook enough. Cook additional five minutes, take a small sample and dip it in a glass with cold water. If you cooked enough, this sample should hold the shape after cooling down in the water.

6. In US, buy the sweet condensed milk from the Walmart brand "Great Value", cook this brand for 20 minutes in medium heat stirring continuously and your brigadeiro is with the right consistency.

Thanks to Branca.

Aysun E.

INTERNATIONAL- HOMEMADE GREEK PHYLLO DOUGH FOR PIES-BÖREK

HOMEMADE GREEK PHYLLO DOUGH FOR PIES
 

This recipe is brought to you by my Dear Friend Dimitra from Greece.

 

GREEK PHYLLO DOUGH- BÖREK

  

   In order to make a crunchy homemade phyllo for all kinds of pies (spinach, cheese etc), we need to mix in a large bowl the following:

Ingredients:
- All purpose flour, about 700 gr. (1.5 lbs)
- Dry yeast, 5 full Tablespoons
- Extra virgin Greek olive oil, 1 full water glass
- Vinegar, 4 full Tablespoons
- Warm water, half water glass
- Salt, 1 full tablespoon

Preparation

   We mix all the above ingredients. If the dough is sticky, we add some more flour. If it is too solid, we add some olive oil. Then we make around 6-7 dough balls, we cover them with a kitchen towel and leave them “rest” about an hour and a half. The dough balls are ready to be used when they have risen. We use a large rolling-pin to flatten each ball to a thin phyllo layer.

   In a medium oiled pan, we first put three layers of phyllo, then add the stuffing of our desire and at the end we cover with the remaining phyllo layers. We brush each layer with olive oil. Don’t forget to cut the pie in pieces before you put it in the oven.

Little secret: In order to open our dough balls easily with a large rolling-pin, we need to add some flour on each dough ball we are working on.

Oven Temperature: 180o C (360oF) for about an hour or until the crust gets a light brown color.

Good luck and enjoy!!!

Dimitra: "I dedicate this recipe to my beloved mother who taught me the value of homemade food."

 

Aysun E.

TATLILAR-PUDİNGLİ KURABİYE - PUDDING COOKIES

PUDİNGLİ KURABİYE - PUDDING COOKIES (see below for ENGLISH)

Kız kardeşimden aldığım kurabiye tarifine ufak değişiklikler yaparak yeni bir tat oluşturdum, çocuklar çok beğendi!..



Pudingli Kurabiye- Pudding Cookies

Malzemeler

1 paket kakaolu toz Puding

2 yemek kaşığı Pudra Şekeri
½ su bardağı Sıvı Yağ
4 yemek kaşığı Yoğurt
1 paket Kabartma Tozu
2 - 2,5 su bardağı un

Puddingli Kurabiye- Pudding Cookies

Hazırlanışı

1 paket kakaolu toz pudingi, sıvıyağı, yoğurdu ve pudra şekerini genişce bir kapta karıştırın. Kabartma tozu ve unu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Tepsinizi yağlayın. Hamur toplarını aralarında mesafe bırakarak sıralayın. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Damla çikolatasi veya pudra şekeriyle servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Aysun E.

******************ENGLISH*******************

PUDDING COOKIES

I've created a new cookie recipe by making small adjustments to the taste of the recipe I got from my sister and kids loved it.

 

Ingredients

1 pack of cocoa powder Pudding

1 tbsp powder sugar

½ cup vegetable oil

4 tbsp yoghurt (plain)

1 pack baking powder
2-2.5 cups of flour

Preparation

     Stir 1 pack of cocoa powder pudding, vegetable oil, yoghurt and powdered sugar in a large bowl. Add baking powder and flour. Knead until you have soft dough.Cut the dough to walnut size pieces and roll them. Grease your tray with oil. Leave the dough balls in the tray. Bake in the oven at 360 F degrees for 20 minutes. You can serve your cookies with chocolate chips or powdered sugar.

Bon appétit.

 Aysun E.

TATLILAR-CEVİZLİ KURABİYE

TATLILAR-CEVİZLİ KURABİYE



CEVİZLİ KURABİYE



CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler
1 adet Yumurta
1 su bardağı Yoğurt
Yarım paket Margarin
2 çay bardağı Sıvıyağ
1 su bardağı Pudra Şekeri
1 paket Kabartma Tozu
Un
100 gr Ceviziçi
Tarçın

Hazırlanışı

   Genişçe bir kaba bir yumurta sarısı, yoğurt, margarin, sıvıyağ ve pudra şekeri konulup karıştırılır. Kabartma tozu ve alabildiği ölçüde un ilave edilerek yumuşak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. Hamur topları önce yumurta akına sonra dövülmüş ceviz içi ve tarçın karışımına batırılarak önceden yağlamış olduğunuz tepsiye sıralanır. 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Aysun E.

MAKARNALAR-TAVUK SOSLU MAKARNA

MAKARNALAR-TAVUK SOSLU MAKARNA

TAVUK SOSLU MAKARNA

                           Malzemeler
                       1 adet Tavuk Göğsü                      
                       1 adet Soğan
                       3 adet Çarliston Biber
                       3 adet Domates
                       1 Paket Makarna
                       Zeytinyağı
                       Tuz, Karabiber


Hazırlanılışı
   Tavuk göğsünü küp küp doğrayın. Bir tavaya zeytinyağı koyup, tavuk etleri suyunu çekene kadar  soteleyin.
   Soğan ve çarliston biberleri doğrayın, tavaya ekleyip tavuk etiyle birlikte kavurun.

   Kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri ilave edip orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.

   Bir tencereye su koyup kaynatın. Bir miktar zeytinyağı ve tuz ilave edin. Makarnaları ekleyin, makarnanız piştikten sonra süzün.

   Makarnayı geniş bir borcama dökün. Üzerine hazırlamış olduğunuz tavuklu sosu ilave edin.

   Arzunuza göre dereotu veya maydanoz ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

   Afiyet olsun.

   Aysun E.